肉夹馍

1/30. 320g温水加8g酵母搅拌均匀

2/30. 称出600g面粉

3/30. 将酵母水加入面粉中用筷子搅拌成絮状

4/30. 然后用水揉至均匀光滑的面团

5/30. 因为今天我们这只有13度，就温了点水将面团放进盖上盖子发酵1个小时左右，如果天气热可以直接室温发酵

6/30. 发酵的时间可以准备五花肉，将其切方块，大小如图所示

7/30. 五花肉冷水下锅，撒入一把花椒，加一勺料酒

8/30. 沸水煮约五分钟，同时要不断翻面至五花肉变白捞出用冷水洗净备用

9/30. 将五花肉码入锅中放入葱姜

10/30. 调汁：2勺生抽、4勺老抽、1勺料酒、1勺蚝油、3颗冰糖搅拌均匀，勺子大小如图所示

11/30. 将碗汁浇在五花肉上

12/30. 加水没过五花肉，撒入八角、桂皮、香叶、草果，大火煮开

13/30. 之后转入电饭锅炖煮一个半小时，这步也可省略，直接在锅中小火炖制

14/30. 因为我的电饭锅小，还剩了点汤汁，就放了点鸡蛋和素鸡

15/30. 一个小时之后面团发酵成原来的两倍大，手指粘面粉戳个窟窿不回弹，面粉也不回缩就可以了，图片是我把保鲜膜揭掉之后的样子（还是不盖保鲜膜最好）

16/30. 将面团取出揉至均匀光滑的面团

17/30. 揉成长条

18/30. 切成大小均匀的15份小块

19/30. 拿出一小块揉至均匀，用擀面杖擀开折叠

20/30. 用手将其卷起

21/30. 重复上述步骤，盖上保鲜膜醒制10分钟

22/30. 醒制完成，取出面团按扁

23/30. 将其稍微擀开

24/30. 码入电饼铛盖上盖子烙制五分钟左右至两面金黄

25/30. 成品

26/30. 饼烙好的同时肉也炖的差不多了

27/30. 将肉加入青椒剁碎，边剁边加一勺肉汤

28/30. 用刀割开饼

29/30. 将肉加进去，也可以再加一勺肉汤