| 主料 | ||
| 牛肉100克 | 牛舌100克 | 牛头皮100克 |
| 牛心150克 | 牛肚200克 | |
| 辅料 | ||
| 香料适量 | 盐适量 | 红油辣椒适量 |
| 芹菜适量 | 味精适量 | 豆油适量 |
| 熟花生米适量 | 花椒面适量 | 花椒面适量 |
| 芝麻适量 | ||
夫妻肺片的做法，共3个步骤
1/3. 将牛肉切成块，与牛杂（牛舌、牛心、牛头皮、牛肚）一起漂洗干净，用香料、盐、花椒面等各种调料卤制，先用猛火烧开后转用小火，卤制到肉料粑而不烂，然后捞起晾凉，切成大薄片，备用
2/3. 将芹菜洗净，切成1厘米长的段。芝麻炒熟和熟花和一起压成末备用
3/3. 盘中放入切好的牛肉、牛杂，再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，拌匀即成
小窍门
夫妻肺片源于四川，片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。
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