主料 | ||
猪肥肠适量 | ||
辅料 | ||
食用油适量 | 山奈适量 | 八角适量 |
蒜片适量 | 洋葱适量 | 茴香适量 |
老姜适量 | 老姜适量 | 青椒适量 |
酱油适量 | 草果适量 | 花椒适量 |
干海椒适量 | 黄豆适量 | 花生适量 |
永川豆豉适量 | 鸡精适量 |
1/3. 猪肥肠洗净入沸水中过一下,起油锅将山奈、八角、老姜、草果、茴香炒香,加水酱油烧开,放入肥肠卤熟直酥软捞起,并将肥肠切成小段。
2/3. 永川豆豉,用油煎好备用。准备洋葱少许、青椒少许(看个人爱好)、干海椒一两、蒜片、老姜一两、花椒,黄豆炒熟、花生炒熟待用。
3/3. 起油锅,将蒜片、老姜、花椒下锅爆香,放入切好的肥肠爆炒,炒香后加黄豆、花生,紧接着放洋葱、青椒、豆豉、味精、鸡精,炒匀装盘即可。