| 主料 | ||
| 鸡肉适量 | 蘑菇（最好是东北的榛蘑）适量 | |
| 辅料 | ||
| 葱少许 | 姜少许 | 花椒适量 |
| 大料适量 | 生抽适量 | 料酒少许 |
| 盐少许 | 白糖适量 | |
小鸡炖蘑菇的做法，共6个步骤
1/6. 把鸡洗净，剁成小块，备用；
2/6. 将干蘑菇用温水浸泡半小时，洗净，备用；
3/6. 热锅，放入少量油，放入白糖，等白糖开始变红，放入鸡块翻炒上色；
4/6. 鸡块上色后放入葱、姜、花椒、大料、一起爆炒出香味；
5/6. 依次调入料酒、生抽和盐，翻炒均匀；
6/6. 加入能没过所有食物的水，大火烧沸后改中火，炖30分钟后放入蘑菇，再炖60分钟，汤汁收浓，正宗的小鸡炖蘑菇即成。
小窍门
如果你用的是童子鸡，或者肉食鸡，比较好熟，大概炖上40－50分钟就差不多了。
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