| 主料 | ||
| 面粉500克 | 白糖250克 | 鸡蛋300克 |
| 辅料 | ||
| 泡打粉25克 | 香草粉少许 | 葡萄干50克 |
| 金糕条10克 | 青梅适量 | 清水350克 |
| 瓜子仁15克 | ||
面点师课程-马拉糕的做法，共3个步骤
1/3. 将青梅，金糕条切成小碎丁。
2/3. 将面粉、泡打粉拌匀过罗备用。将白糖，鸡蛋，香草粉放在盆内搅匀，加入200克清水搅匀至糖溶化，将筛过的面粉倒入盆内，用手调拌均匀，再将150克清水倒入搅匀，既成糕浆。
3/3. 用中号菊花盏或梅花盏（或其他形状的模具）刷一层油，（如不刷油可在花盏内垫一张纸盏），将调好的糕浆用勺盛起倒入盏碗内，撒上切好的青梅、金糕条、葡萄干、瓜子仁，码入屉内，旺火沸水蒸制12分钟即熟。
小窍门
风味特点：色泽美观，绵软松发，香甜可口。
制作要点：糕浆不可过分搅拌，搅好的糕浆不可放置时间过长。
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