主料 | ||
金像高粉250克 | ||
辅料 | ||
紫薯泥120克 | 即发干酵母2.5克 | 奶80克 |
白糖25克 | 橙肉橙皮100克 | 黄油25克 |
盐3克 | 蛋15克 | 奶粉12克 |
1/10. 紫薯泥:紫薯洗净,蒸熟烂;用勺子摁成紫薯泥备用
2/10. 橙皮用盐擦拭表皮,清洗干净之后,用刨子刨下表层的皮磨碎,橙子肉剁碎。
3/10. 面包的做法:材料中除了黄油的其余部分揉成团
4/10. 后油法,揉至能拉出薄膜
5/10. 发酵至2-2.5倍大小
6/10. 排气,分成三等份醒15分钟
7/10. 擀开,抹上紫薯泥
8/10. 两遍叠进去之后,至上而下卷起,放入抹了油的模具中
9/10. 发酵至9分满
10/10. 表面刷蛋液,烤箱预热,180度35分钟