主料 | ||
水油皮面团:普通面粉180克 | 油酥面团:普通面粉120克 | 馅料部分:白萝卜300克 |
肉末200克 | 鸡蛋一枚 | |
辅料 | ||
水油皮面团:猪油65克 | 细砂糖25克 | 水45克 |
油酥面团:猪油50克 | 馅料部分:酱油适量 | 盐少许 |
鸡精少许 | 白糖少量 | 胡椒粉少许 |
香油适量 | 葱少量 | 姜适量 |
熟芝麻少许 |
1/15. 馅料部分:白萝卜去皮,擦丝,用少许的盐抓几下,挤出多余的水份。
2/15. 肉末中加入葱姜、一个鸡蛋,少许的酱油盐、鸡精、白糖、胡椒粉、香油和少许的熟芝麻拌匀。
3/15. 加入萝卜丝,搅拌均匀备用。
4/15. 面团部分:将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
5/15. 将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
6/15. 将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的10份,松弛15分钟。
7/15. 取一个小的水油皮面团,在手掌上压扁。
8/15. 把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
9/15. 用水油皮面团把油酥面团包起来。
10/15. 包好的面团收口朝上放在案板上,并用手掌压扁。
11/15. 用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
12/15. 从一头卷起后,摁扁,再做三折,之后再次醒15-20分钟 10.重复以上3的做法两次
13/15. 再次擀开面团,包入馅料,揉圆,醒15-20分钟。
14/15. 醒好后的面团摁扁,刷上蛋液,我刷的是蛋清。撒少许的熟芝麻粒。
15/15. 烤箱预热180度,烤15-20分钟。 轻拿轻放啊。O(∩_∩)O哈哈~