主料 | ||
汤种面团:适量 | 高筋面粉30克适量 | 汤种面团:适量 |
水30克适量 | 高筋面粉200克适量 | 黄油20克适量 |
盐0.5小勺适量 | 细砂糖30克适量 | 奶粉6克适量 |
水90克适量 | 干酵母2克适量 | 全蛋30克适量 |
肉松适量适量 | 马苏里拉芝士适量适量 | 沙拉酱适量适量 |
香葱末少许适量 |
1/7. 汤种面团中的材料搅匀后边加热边搅拌成糊,放凉后入冰箱冷藏1小时以上。
2/7. 依顺序将除黄油外的其它材料和汤种面团放进面包桶里,揉20分钟后放入软化黄油。再揉30分 钟,取出面团摔打5分钟至扩展阶级。
3/7. 进行基本发酵90分钟。
4/7. 分成6份,滚圆松驰15分钟。
5/7. 擀成椭圆形,在一侧放上肉松馅,卷到另一侧按紧,收口向下。进行最后发酵60分钟。
6/7. 刷上蛋液,烤箱预热180度,中层,先烤10分钟取出。
7/7. 再刷一层蛋液,铺上一层马苏里拉芝士,挤上适量沙拉酱,撒上少许香葱末,再入烤箱烤10分钟。