主料 | ||
鸡蛋2个 | ||
辅料 | ||
奥利奥100克 | 黄油10克 | 奶油奶酪250克 |
动物性奶油60克 | 香草精1/4小勺 | 黑巧克力70克 |
细砂糖50克 |
1/15. 准备好材料,奶油奶酪提前放置室温。
2/15. 把饼干放在袋子里,打上结,用擀面棍,尽量把饼干擀碎点,这样才压得实。
3/15. 把擀好的饼干碎放在模具中。
(强烈推荐做这奶酪蛋糕要用活底的蛋糕模啊,这样脱模才能脱得漂亮点!)
4/15. 把黄油切成小块,隔着热水融化成油状。
5/15. 把融好的黄油倒入,用力压实,放冰箱冰着。
6/15. 取一锅隔水加热到把奶油奶酪软化,加入细砂糖,用电动打蛋器打至顺滑状。
7/15. 将两个鸡蛋分两次加入奶酪糊,先将第一个鸡蛋与奶酪糊拌均匀后再加第二个。
8/15. 把拌好的奶酪糊从热水中拿起,放入动物性奶油和香草精(没有可以省了)
9/15. 把奶酪糊加入放入冰好的饼底。
10/15. 芝士蛋糕用水浴法烤,准备个烤盘,把蛋糕模放入(如蛋糕模是活底,需要用锡纸包裹底部,防止加水烤时,水会浸入)加入没过蛋糕模高度1/3以上,烤箱预热到160度,连烤盘放入烤箱,上下火烤个60分钟。
11/15. 芝士蛋糕烤好后,拿出来放凉点,先别脱模放入冰箱到室温。在等待的时候,我们就来做巧克力层吧,把黄油和巧克力切成小块,放入盆里,加入60克动物性奶油,放到加了热水的锅里。
12/15. 隔着热水,把巧克力和黄油融在一起,做这步要注意点,尽量把黄油地拌在巧克力酱里。(我就是这步没做好,才导致面上有些没融在一起的黄油块)
13/15. 把融好的巧克力酱(不能太烫,必须是温热的)倒入冰至室温的芝士蛋糕里,轻轻地晃动下,让面上均匀点,放入冰箱冷藏4个小时以上!
14/15. 从冰箱拿出来后用热毛巾或吹风筒吹下蛋糕模,这样容易漂亮的脱模,切的是时候把刀放热水泡下或火烤下,每切下就这样做一次。
15/15. 嗯嗯。。不是我在吹捧。。这奶酪蛋糕。。味道真不是一般赞啊,最让我满意的是芝士蛋糕层,和外面卖的一样香啊!呵呵。。配上牛奶或咖啡。一个舒服休闲的下午茶时间就这样开始了。。。赶快动手做吧!