主料 | ||
肋排适量 | 糯米适量 | |
辅料 | ||
荷叶适量 | 葱适量 | 姜适量 |
生抽适量 | 白糖适量 | 盐适量 |
豆豉酱适量 | 胡椒粉适量 |
1/5. 肋排2条洗净,切成小段,放在冷水中,浸泡30分钟,去除血水,捞出控干水,备用。
2/5. 葱白一根洗净,切成小段,姜洗净去皮,切成片,放入碗中,再倒入2汤匙生抽、1汤匙白糖、1汤匙豆豉酱、少许盐和胡椒粉,调成汁,备用。 荷叶洗净,用水打湿,对折后,放入热水中焯烫5分钟,捞出后冷水过凉,备用。 糯米洗净,冷水泡12小时。
3/5. 将调好的汤汁放入排骨中,用手抓匀,按摩一下,放入冰箱中,腌制12小时。
4/5. 去蒸屉一个,铺上荷叶,倒入泡好的糯米,再放上腌好的排骨,包好荷叶,盖上锅盖,大火烧开,蒸1小时。
5/5. 蒸熟后,打开荷叶,拌匀,撒上少许葱花即可。