主料 | ||
排骨适量 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 八角适量 |
茴香适量 | 桂皮适量 | 草果适量 |
丁香适量 | 盐适量 | 味精适量 |
老抽适量 | 白糖适量 | 料酒适量 |
1/4. 葱切段,姜切片;排骨剁成四五厘米长的块。
2/4. 排骨洗净,控干水分加入少许老抽淀粉搅拌均匀,然后入油锅炸至金黄色出锅待用。
3/4. 油锅中留少许底油,放入两勺白糖用小火慢慢炒化,等白糖炒至棕红色开始冒泡末时下排骨继续翻炒(炒糖一定用小火炒,而且要不停的搅拌,否则容易糊)。
4/4. 然后入香料葱段姜片和料酒老抽调色,加入少许水 味精 盐用小火慢慢煮至收汁即可出锅。