主料 | ||
澄粉200克 | 虾仁500克 | 猪肉180克 |
辅料 | ||
玉米淀粉适量 | 开水280克 | 抹茶粉适量 |
猪油适量 | 姜汁1茶匙 | 盐适量 |
鸡精适量 | 白糖适量 | 生粉适量 |
1/11. 把澄粉、玉米粉、盐倒入盆中拌匀分成两份。
2/11. 把抹茶粉倒入其中的一份里,把一半的开始倒入澄粉内,用筷子搅拌成雪花状。
3/11. 稍晾后揉至光滑,加入猪油揉匀,另一份相同,饧15分钟。
4/11. 把猪肉、虾仁切丁,加盐、鸡精、细砂糖、姜汁、生粉,猪油调匀成馅料。
5/11. 将饧好的水晶面团搓成长条,绿色面团搓成两根相同长度的长条。
6/11. 压扁。
7/11. 放在一起。
8/11. 切成20克一份的小块。
9/11. .........
10/11. 擀成中间略厚,四周薄的圆饼,包入和匀的馅料,中间对捏,其余边口对捏,然后左右向中间退出花边成饺子生胚,如果蒸笼。
11/11. 锅内烧开水,摆上蒸笼,盖上锅盖,大火蒸6分钟即可。