干锅茶树菇

难度简单
口味酸辣
工艺焖
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

老杨的厨房80

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这是一道湖南家常菜，菜品口味浓郁鲜香，酸辣适口。腊肉的香味和菌菇的香味完美的融合。是一道越煮越好吃的下饭菜。

主料
茶树菇适量	烟熏腊肉适量	高汤适量
辅料
剁椒适量	青椒适量	大蒜适量
姜适量	白糖适量	生抽适量
香醋适量

干锅茶树菇的做法，共12个步骤

1/12. 原料图如上图所示。

2/12. 腊肉洗净蒸二十分钟，汤汁不要倒掉，备用。

3/12. 腊肉切粗丝。

4/12. 茶树菇切两段，过水焯一下捞出过冷水控干。

5/12. 青辣椒切段。

6/12. 锅里放油，炒姜丝。

7/12. 姜丝微微黄，下剁椒，蒜碎，炒出香味。

8/12. 加入腊肉煸炒。

9/12. 下糖，生抽半调羹，香醋三分之一调羹

10/12. 倒入茶树菇，蒸腊肉的汁也倒进去。

11/12. 兑高汤不要淹没茶树菇，把茶树菇摁平，将要淹没就好了。小火焖三分钟。

12/12. 大火收汁，然后家里有干锅的上干锅，没干锅的，小火焅一会，就是小火煨一会装盘即可。可以适当撒点香菜和香油。看个人喜好了。

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小窍门

后话：
   1，大家看我没有写盐，是的，剁椒有盐，生抽有盐，除非你吃盐很大，否则这个味道是正好的。
   2，香醋的放入，是湘菜酸辣的体现。少了香醋，味道差那么一点。
   3，茶树菇可以选择新鲜的也可以选择干的，口味不一样。腊肉可以用五花肉代替，一样很好吃。
   4，炒菜的时候，用到剁椒或者郫县豆瓣的时候，稍微搁点糖，能中和一下酱的冲味。也能增鲜提味。

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