主料 | ||
肋眼牛肉7~8千克 | ||
辅料 | ||
奶油5大匙 | 西芹1颗 | 红萝卜1颗 |
parsley少许 | 九层塔少许 | 洋葱适量 |
大蒜适量 | 月桂叶适量 | 黑胡椒盐适量 |
辣椒适量 | 蕃茄膏适量 | 红酒1/2瓶 |
牛骨汤适量 | 法式辣跟半瓶 | 百里香5克 |
月桂叶5克 | 红椒5克 | 辣椒5克 |
海盐5克 | 砂糖5克 | 蒜末5克 |
1/5. 将香料均匀抹上牛肉,腌制24小时;将辣跟与奶油调匀,作为芥末沾酱备用。
2/5. 将西芹、红萝卜用蕃茄膏快炒过后盛出备用。
3/5. 将parsley、九层塔、洋葱、大蒜、月桂叶、黑胡椒颗粒盐、辣椒用大火煎,煎到外皮成焦黄色,再放到炒过的西芹、红萝卜上。
4/5. 将腌好的牛肉放入烤箱以180℃烤1小时,大约五分熟即可取出。
5/5. 将作法3的所有材料与作法4的牛肉及芥末沾酱一起摆盘即可食用。