主料 | ||
面片150公克 | 羊肉片100公克 | 青江菜60公克 |
辅料 | ||
蒜末2小匙 | 水100公克 | 盐少许 |
辣椒酱2小匙 | 花椒粉少许 | 高汤130㏄ |
酱油1大匙 | 香醋2小匙 | 盐1/2小匙 |
鸡精粉1小匙 | 细砂糖1小匙 |
1/6. 将面片材料充分揉匀成光滑的面团,静置20分钟使其醒发。
2/6. 用手将面团揪成小片状。
3/6. 将作法2面片丢入沸水中煮熟。
4/6. 大约1分钟即可将面片捞起,立即泡入冷水中,待凉后捞起沥干备用。
5/6. 青江菜切小段备用。
6/6. 热油锅,放入蒜末及辣椒酱以小火炒香,转中火,放入羊肉片快炒数下,再放入煮熟的面片及调味料B以大火炒至汤汁收干,加入青江菜段略炒后盛起,撒上花椒粉即可。