| 主料 | ||
| 牛肉(肥瘦)250克适量 | 辅料：适量 | 玉兰片100克适量 |
| 鸡蛋清25克适量 | 调料：适量 | 小葱10克适量 |
| 江米酒15克适量 | 味精1克适量 | 酱油10克适量 |
| 姜3克适量 | 植物油40克适量 | 盐5克适量 |
| 淀粉(蚕豆)10克适量 | ||
| 辅料 | ||
| 牛肉(肥瘦)250克适量 | 辅料：适量 | 玉兰片100克适量 |
| 鸡蛋清25克适量 | 调料：适量 | 小葱10克适量 |
| 江米酒15克适量 | 味精1克适量 | 酱油10克适量 |
| 姜3克适量 | 植物油40克适量 | 盐5克适量 |
| 淀粉(蚕豆)10克适量 | ||
小炒牛肉的做法，共6个步骤
1/6. 将生牛肉按肉纹横切成5厘米长丝；
2/6. 用淀粉5克、蛋清、江米酒6克将牛肉丝浆好；
3/6. 葱、姜、玉兰笋切成5厘米长丝；
4/6. 锅里倒植物油，烧3成热，把浆好的牛肉丝滑散，捞出；
5/6. 待油温升七成热时，复下牛肉炸挺，沥油；
6/6. 另把植物油入锅内，上旺火，至五成热，放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油，煸炒，倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒，中火烧2分钟，加味精，用水淀粉挂芡即成。
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吃牛肉100克，热量125千卡
相当于单板滑雪20分钟消耗的热量...
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麻辣香锅
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