主料 | ||
高筋面粉200克 | 蛋黄18克 | 即溶酵母粉3克 |
动物性鲜奶油100克 | 鲜奶40克 | 无盐奶油20克 |
蛋黄液适量 | 杏仁片适量 | 细砂糖30克 |
盐1/4小勺 |
1/7. 将除黄油外的材料全部混合,揉至面团稍具光滑状。加入无盐奶油,使面团可拉出稍具透明薄膜状的面团。
2/7. 面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基础发酵至1.5-2倍大。
3/7. 将面团分成等分,整形成长约28厘米的长条形,炀发15分钟。
4/7. 用三根再编成辫子状。
5/7. 放入烤盘,盖上保鲜膜,进行最后发酵约30分钟。
6/7. 在面团表面均匀地刷上蛋液,再均匀地撒上杏仁片。放入已预热的烤箱中,180度烘烤约20分钟。
7/7. 烤好出炉。