主料 | ||
食材:适量 | 酸笋 150g适量 | 牛瘦肉 200g适量 |
泡辣椒 2支适量 | 干辣椒 2支适量 | 青菜椒 1/2个适量 |
蒜 3瓣适量 | 调料:适量 | 芝麻香油 1茶匙(5ml)适量 |
料酒 1汤匙(15ml)适量 | 干淀粉 1茶匙(5g)适量 | 盐 1/2茶匙(2g)适量 |
生抽 2茶匙(10ml)适量 | 白砂糖 1茶匙(5g)适量 | 油 1汤匙(15ml)适量 |
1/4. 酸笋洗净切成丝细。青菜椒切成菱形小块。干辣椒和泡椒分别切成小圈。蒜剁碎。
2/4. 牛瘦肉垂直肌肉纹理切成小片,加入香油、干淀粉、料酒、盐抓拌均匀,腌渍30分钟。
3/4. 中火加热炒锅中的油至5成热,放入牛肉片迅速翻炒,待所有牛肉片表面都变色后盛出备用。
4/4. 炒锅中留底油,中火加热至5成热,煸炒蒜末、泡辣椒和干辣椒,散发出香味后加入酸笋丝和青菜椒翻炒2分钟,加入牛肉继续翻炒3分钟。最后加生抽和白砂糖翻炒均匀即可。