司康饼(scone),是苏格兰人的快速面包,它的名字是由一块有长久历史并被称为司康之石(StoneofScone)的石头而来的。传统的司康饼是以燕麦为主要材料,塑成三角形,放在煎饼用的浅锅中烘烤而成的。流传到现在,面粉成了主要材料,而且像一般面食一样是以烤箱烘烤而成。以前我一直想象不出司康的口感——像面包、蛋糕、饼干,或是玛芬?做出来,发现是介于他们之间的一种感觉。
主料 |
蛋白30克适量 | 水25克适量 | 红葡萄酒30克适量 |
黑提干适量适量 | 低粉170克适量 | 黄油30克适量 |
细砂糖30克适量 | 泡打粉1/4匙适量 | |
红酒黑提司康的做法,共3个步骤
1/3. 黑提干先用水冲洗一下,晾干,放到红酒中泡至少半小时;
2/3. 面团比较湿,擀之前现在台面上抹上一层玉米油或色拉油;
3/3. 刚烤好的司康会有比较浓的牛油味,24小时后气味基本消失,放置两天后味道更佳。
本菜谱的版权归作者所有,未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分