豆泡红烧肉

1/10. 肉洗净、切成麻将大小的块状，加一小勺盐腌制20分钟。

2/10. 豆泡洗净备用，如果是用大豆泡，最好撕开点口子以便入汤味更美。

3/10. 准备好配料：两个八角、一小块桂皮和一块姜。

4/10. 炒锅里不用放油，烧至温热，下肉爆炒。如果怕粘锅，就用刷子刷一层底油。

5/10. 慢慢的肉里面的油就被爆出来了，不要急，一定要爆到像这样的表面微焦、出油才行，这大概需要5分钟左右。

6/10. 爆好的肉放入除盐之外的所有调配料炒匀。

7/10. 再下豆泡，炒匀后，加一小碗水。

8/10. 转入免煮锅，烧开后再煮8分钟左右。

9/10. 放入外锅，扣好锁扣，焖一个小时左右。