芽菜蘑菇蛋炒饭

芽菜是四川人比较喜欢用于做菜的“腌菜”。芽菜是用青菜配以多种天然香料，经腌制发酵而成的。其中最出名的是宜宾的芽菜。其色深褐色，口味鲜香，有点甜味也带咸味。在川菜中时常用芽菜来提味，增加鲜味。这道我自创的芽菜蘑菇蛋炒饭就是用了芽菜来提味的，很鲜，很好吃。