竹笋红烧肉

1/5. 肉洗净后切成方块(2厘米见方），入热水焯一下。

2/5. 炒锅洗净，烧热。用一点点油煸炒葱姜、加五花肉，加生抽料酒等调味料。

3/5. 加开水！水量刚刚没过肉即可，大火烧开，改小火煮五十分钟左右。

4/5. 炖肉的时候焯竹笋。然后肉到6成熟时候放入竹笋。然后才加盐！这是因为盐加得太早会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂。