| 主料 | ||
| 牛肉适量 | 牛杂适量 | 心舌适量 |
| 干层肚适量 | ||
| 辅料 | ||
| 头皮适量 | 盐少许 | 炒花生仁适量 |
| 卤水适量 | 酱油少许 | 芝麻粉适量 |
| 花椒粉适量 | 味精少许 | 辣椒油适量 |
| 白酒适量 | 桂川盐适量 | 花椒肉适量 |
| 八角适量 | ||
夫妻肺片凉菜的做法，共4个步骤
1/4. 将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成500克重的块；
2/4. 将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；
3/4. 将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；
4/4. 将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。
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