豆豉烤鱼

11017人浏览

分享到：

巫山烤鱼是一种发源于巫山的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。现今流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。

豆豉烤鱼的做法，共8个步骤

1/8. 将鲤鱼收拾干净，从腹部剖开，让背图相连，然后展平。

2/8. 在鱼身两面切花刀。

3/8. 将鱼身摊平，把调料一均匀地抹在鱼身及鱼腔上，静置半小时。

4/8. 鱼背向上，将豆豉酱均匀地涂在鱼身上，腌上大约一小时(时间长短自己掌握，时间长点味入得比较浓)。

5/8. 将烤盘铺好锡纸，再依次铺上生菜、土豆片，把腌好的鱼放在土豆片上，把调料倒在鱼身上。

6/8. 烤箱预热好后，上下火200度，将鱼放入烤20分钟。

7/8. 拿出在表面撒上条调料。

8/8. 再放入烤箱，下火烤15分钟即可出箱，表面可撒上香菜。

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

我要评论：

共11017人查看，0条评论