懒人粽子-什锦豌豆糯米饭

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

风雨难行

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让豌豆饭有粽叶香气的关键：就是要包裹粽叶下锅蒸，就像包粽子一样，只是包成了嫩牛五方的形状。
加个盘子是为了让粽子在里面不至于散开，当然也可以用线捆住，我懒，我用盘子也很好，蒸熟了，就不会散开了。
刚蒸好的豌豆饭是一整大块黏在一起，搅拌散了，就可以盛在碗里吃了。

主料
糯米适量	豌豆适量	腊肠适量
粽子叶适量	食用油适量	五花肉适量
胡萝卜适量	盐适量	土豆适量
生抽适量	白糖适量

懒人粽子-什锦豌豆糯米饭的做法，共6个步骤

1/6. 糯米要事先浸泡（我泡了一个白天的时间），干粽叶也用清水浸泡，并放进锅里煮一下

2/6. 腊肠切成片、五花肉切成小丁，胡萝卜和土豆去皮切小丁备用

3/6. 锅里放一勺油，油热后，放五花肉进去煸炒，煸出肥油后加入一点料酒

4/6. 胡萝卜、土豆下锅翻炒，加入腊肠，加入洗好的豌豆翻炒，翻炒均匀后，加入适量盐，一点糖和生抽

5/6. 炒匀后加入一大碗开水，最上面铺上泡好的糯米，盖上锅盖小火焖煮一会，让水蒸气将糯米焖熟，等到锅里水几乎没有时，用铲子将糯米和菜搅拌均匀，水烧干时关火

6/6. 取一笼屉，上面铺上屉布，把事先泡好的粽叶铺上，把锅里的糯米饭铺在粽叶上，各个角提起，用粽叶将糯米饭包裹，最上面压上一个大盘子，然后入锅蒸40分钟以上，直到糯米软烂即可

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6

小窍门

干粽子叶要事先浸泡几个小时，再入热水锅煮一下，这样处理的粽叶不但干净而且柔软。
糯米一定要事先浸泡，这点和包粽子的原理一样，蒸出的饭才会软烂才会好吃。
五花肉要煸出肥油后再加其他材料下锅，这些油被后来的糯米吸收，糯米粒粒晶莹油亮。
加入糯米后先不用翻炒，就让糯米铺在菜表面，米并不是煮熟的，而是用蒸汽焖熟的。
炒锅里的糯米虽然已经熟了，但是还不软烂，口感不好，当然想吃有嚼劲的糯米的到这步就可以了，我尝了一勺味道不错。

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