主料 | ||
鸡肉适量 | 火腿适量 | |
辅料 | ||
中筋面粉500克 | 干酵母5克 | 色拉油10克 |
细白糖30克 | 水265克 | 香葱适量 |
盐少许 | 食用油适量 | 胡椒粉适量 |
1/12. 准备好葱花、熟鸡腿肉丁(鸡腿放蒸笼上蒸12分钟,待凉后去骨,切成细丁)、火腿丁。
2/12. 把面团的所有配料倒入盆内,面粉、酵母和糖先粗步混匀后再加入油和水。
3/12. 混合并搓成均匀柔软的面团,室温放置醒发5分钟。
4/12. 案板上撒上干面粉防粘,用擀面杖擀成长椭圆形。
5/12. 刷子刷去多余的面粉。
6/12. 将葱花、火腿丁和鸡肉丁用盐和胡椒粉抓均后,均匀的铺在面片上。(馅料不要事先放入味料,以免出水)
7/12. 用手轻压馅料按实。
8/12. 小心卷起面片,如图。
9/12. 用手稍微按压使严实。
10/12. 用刀切7下,前6刀不要切到底,第7刀切断。
11/12. 用手小心拿起切好花的面团,放在左手的大拇指上,左手食指捏住一端,右手大拇指、食指捏住一端,小心用力一拉,把面团的面线拉长后卷入底部整形。
12/12. 把做好的花卷放在油纸上。