剁椒酸豆角炒鸡蛋

炒鸡蛋的心得分享：
1、炒鸡蛋加一些白糖，会使炒出的蛋更松软。
2、炒鸡蛋不用加味精。因为鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。
3、炒鸡蛋时打蛋液时可以把佐料都加进入，炒时再加会造成放料不均匀。
4、如果不习惯吃菜油，用色拉油炒也是一样的，个人爱好而已。