主料 | ||
豆角适量 | ||
辅料 | ||
老抽少许 | 白糖少量 | 盐少许 |
鸡精适量 | 干辣椒少许 |
1/5. 将豆角择净筋,拜城段。
2/5. 干辣椒切成段。
3/5. 炒锅置火上,倒入油,烧至5成热,下入豆角,小火炸熟,捞出沥干油。
4/5. 锅中留少许油,下入干辣椒稍炸一下。
5/5. 下入豆角,老抽、白糖、盐一起煸炒,出锅前加入鸡精,炒匀即可。
1、豆角要挑嫩的,不要那种有豆子的豆角。这样容易熟。
2、豆角掰成寸段,太长不容易熟,太短不好看。
3、用油炸豆角时,一定要用小火,火太大,豆角外面已经炸糊,而里面还没有熟,容易中毒。
4、看到豆角的外皮已经炸到起皱,就可以了。