波点摩卡瑞士卷

1/14. 蛋黄加入砂糖20克，搅拌至颜色变浅，砂糖融化

2/14. 加入牛奶搅拌均匀

3/14. 加入色拉油搅拌均匀

4/14. 除可可粉外所有粉类一起过筛加入，拌匀

5/14. 蛋白中加入盐、柠檬汁打至鱼眼泡后分三次加入35克砂糖，搅打至湿性发泡即可

6/14. 打好的蛋白和蛋黄糊混合，切拌均匀

7/14. 将适量的面糊装入加了圆口裱花嘴的裱花袋中，烤盘铺油纸，在油纸上均匀挤成圆点（圆口裱花嘴可以根据自己的需要选择大小），入170°的烤箱中烤制6.7分钟至基本定型。

8/14. 剩余的面糊中加入可可粉拌匀

9/14. 从烤箱中取出烤盘

10/14. 将可可面糊倒在上面

11/14. 用刮板刮平表面，轻率烤盘，震出气泡，入烤箱，中层，170°烤15~20分钟，必要时在烤箱底层加烤网和锡纸，防止底面上色过重。

12/14. 烤好的蛋糕坯立刻取出，倒扣，趁热揭掉油纸，晾凉

13/14. 案板上铺白报纸，蛋糕坯有波点的一面朝下，在同色的一面抹咖啡奶油，靠近自己一面抹厚一些