爱——日式轻乳酪蛋糕

1/10. 所有材料

2/10. 奶油奶酪加牛奶，隔热水（锅中放少量水，加热，但不要沸腾）搅至溶化，无颗粒。

3/10. 加入黄油搅拌溶化

4/10. 将蛋黄一个加入，搅拌均匀后再加下一个

5/10. 将所有粉类一起过筛加入，搅拌成光滑面糊后从热水中取出

6/10. 蛋白中分三次加入砂糖，打至湿性发泡即可

7/10. 将打好的蛋白分三次与面糊拌在一起（打蛋白时可以先加几滴柠檬汁和一点点盐）

8/10. 烤模四周抹黄油，底部垫一张油纸，倒入拌好的面糊，8-9分满

9/10. 将烤模在桌上轻摔一下，震出气泡。烤盘中加1cm温水，放入烤模（水浴法）
最后， 放入已经提前预热好的烤箱中，以150°-160° 烤70分钟即可。
烤好后，取出，稍晾几分钟，即可脱模
一定要随时观察上色程度，颜色合适后要及时加盖锡纸，以免上色太深！