主料 | ||
乳酪360克 | 鸡蛋4个 | 黄油55克 |
牛奶180毫升 | ||
辅料 | ||
细砂糖25克 | 玉米淀粉15克 |
1/6. 黄油隔水融化,乳酪隔热水打滑,然后把黄油加入到奶酪中继续打均匀
2/6. 制作卡仕达酱;四个蛋黄,细砂糖25克和玉米淀粉混合好后,加入到煮沸的牛奶中,隔水不断搅拌至粘稠,大约两三分钟,晾凉待用
3/6. 将1和2 步骤混合,拌均待用
4/6. 70克细砂糖分三次加入到蛋白中,蛋白打发至中性发泡,和3分两次混合切拌至均匀,倒入到模具中,轻震几下震出气泡
5/6. 烤箱预热160度,把装有面糊的模具放到盛有热水的烤盘中,160度60分钟
6/6. 烤好后出炉晾凉倒扣脱模,放入到冰箱里冷藏后再吃
制作蛋白糊时一定要记住要打到中性发泡,混合蛋白糊和蛋黄糊时一定不要过度搅拌,要切拌