什锦酸辣汤

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

六月未央59

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主料
黑木耳适量	黄花菜适量	牛肚适量
白干适量	姜适量	新鲜鸡血适量
鸡蛋适量	香菜末适量	葱末适量
辅料
盐适量	味精适量	醋适量
胡椒粉适量	红薯淀粉适量

什锦酸辣汤的做法，共2个步骤

1/2. 将黑木耳、黄花菜用热水泡开后洗净沥干，黄花菜切成三段备用；新鲜牛肚洗净后切成条状备用；白干洗净后切成条状备用；新鲜鸡血凝固后下锅煮熟，捞起切成块状备用；

2/2. 大锅倒入开水，将事先备好的黑木耳、黄花菜段、牛肚条、白干条倒入其中，加入切碎的姜末，大火煮开；将胡椒粉和红薯淀粉拌匀后加入适量冷水，调匀后入锅勾芡搅匀；将鸡血放入锅中，再将搅匀的鸡蛋液倒入锅中，和匀；加入适量的盐、味精和醋，搅拌均匀后即可关火盛碗；食用时再撒上事先切碎的香菜末和葱末即可

全屏看步骤步骤 1 步骤 2

小窍门

1.如果没有牛肚可以用猪肚或者其他自己喜欢的肉类替代；
2.白干也可以用其他自己喜欢的豆制品替代，比如:油豆腐、千张丝等；
3.没有新鲜鸡血的朋友可以去菜场购买猪血、鸭血等其他血类，不喜欢的朋友可以忽略；
4.生姜一定要切成碎末，这样可以增加风味；
5.胡椒粉要事先和淀粉一起用冷水搅匀，这样入锅后才不会结块；
6.鸡血要在开锅后下入，这样才可以保证其鲜嫩度，而醋在最后放则是为了保证其酸度；

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