大上海炸酱面

1/12. 准备的材料。

2/12. 鸡蛋洗净放锅中煮熟去壳一切二待用。

3/12. 青菜洗净一切二。锅中水开加盐、植物油，放入青菜焯一下捞出沥水。

4/12. 处理好的菜和面条待用。

5/12. 大排洗净用刀背拍松。

6/12. 大排中加盐、料酒和淀粉拌匀腌制。

7/12. 锅中倒少许油，放入大排煎至微黄。

8/12. 加入料酒、欣和葱伴侣豆瓣酱、甜面酱和水。

9/12. 放入大葱、老抽、白糖烧15分钟左右即可。

10/12. 最后淋上醋翻炒均匀。

11/12. 锅中水开下入面条再煮开捞出，放入凉水过一下。