主料 | ||
糯米适量 | 猪油适量 | 白糖适量 |
辅料 | ||
红枣适量 | 桂圆适量 | 莲子适量 |
葡萄干适量 | 黑芝麻适量 | 果脯适量 |
瓜子仁适量 | 松子适量 |
1/10. 糯米放入之后用来装八宝饭的碗中约四分之三处,水与米平行稍稍没过泡一小时;
2/10. 期间可以准备其它材料; 红枣泡发并切成两半;莲子桂圆温水泡发并摘除莲心;黑芝麻炒香;
3/10. 一小时后糯米吸水膨胀后再加入能刚好没过米的水,随后倒入电饭锅,按正常煮饭键将糯米煮熟;
4/10. 趁热拌入猪油和白糖,需要变搅拌边品尝直到甜度合适为止(因人而异);
5/10. 在碗里先抹一层猪油,然后先把莲子红枣桂圆随意摆成各种图案放在碗底,注意红枣的皮需超碗底这样倒扣出来才能看得到红枣皮
6/10. 然后在糯米饭上铺一层黑芝麻,就可以开始撒各种果脯和瓜仁了,品种随意,但色彩鲜艳的可以尽量放碗边会比较好看;
7/10. 接着放一层糯米饭,如图:
8/10. 这样一层米饭一层果脯瓜仁的直到铺满整个碗,上蒸锅蒸一小时;
9/10. 其实蒸一小时就已经可以吃了,但我家的习惯,是蒸好了之后就放在蒸锅里过夜,第二天吃之前热透了味道会更好。
10/10. 倒扣之前先用刀顺碗边划一圈然后快速将碗反转将米饭倒出来,香甜可口的八宝饭就最好了,其实也不是很难。
八宝饭的难点就是煮糯米饭,水一多就成稀饭了,特别需要注意。