| 主料 | ||
| 猪肉馅400克 | 荸荠40克 | 鸡蛋1个 |
| 辅料 | ||
| 料酒适量 | 葱适量 | 盐适量 |
| 食用油400毫升 | 老抽适量 | 淀粉适量 |
| 清水适量 | 白糖适量 | 大料适量 |
| 胡椒粉适量 | 姜适量 | |
红烧狮子头的做法，共6个步骤
1/6. 葱姜切末，再切两片姜片备用；荸荠去皮剁碎
2/6. 肉馅中放葱姜、剁好的荸荠末，放适量干淀粉、料酒和少量盐，磕入一个鸡蛋，用勺顺着一个方向搅拌均匀
3/6. 锅内多倒点油，烧制7成热时抓起适量肉馅揉成圆形的大丸子，下到热油中去炸
4/6. 等丸子炸至表面金黄就捞出待用
5/6. 将锅内多余的油倒出，留少许油，放大料和姜片炒香
6/6. 倒入清水、老抽、白糖和炸好的丸子，以及没过丸子的水量最好，烧开后改小火慢炖，炖煮20分钟后放盐和胡椒粉调味即可
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