主料 | ||
高粉300克 | 牛奶80-100毫升(根据面粉吸水性) | 淡奶油100毫升 |
鸡蛋1个(留少许刷表面) | ||
辅料 | ||
红糖45克 | 酵母3克 | 黄油25(我用的是猪油)克 |
1/8. 除黄油外的所有材料揉匀至稍有延展性,加黄油揉至可拉出薄膜;滚圆盖保鲜膜发酵至2.5倍大。(这一步偷懒没拍)发酵好的面团取出排气。
2/8. 分割成6等份,滚圆,盖保鲜膜饧10分钟。
3/8. 擀成椭圆形后,从一边卷起,卷成长条形。
4/8. 3根或4根一组编成麻花辫。
5/8. 捏紧两头即成一个绣球状,放入土司模内。
6/8. 二次发酵至两倍大小。
7/8. 刷蛋液,撒杏仁。
8/8. 烤箱预热,180度烘烤35分钟左右。