主料 | ||
全蛋15克 | ||
辅料 | ||
高筋面粉200克 | 低筋面粉20克 | 无盐黄油20克 |
细砂糖30克 | 盐1克 | 酵母粉4克 |
水120克 | 无盐黄油40克 | 糖粉25克 |
低筋面粉15克 |
1/10. 后油法揉至能拉出薄膜。
2/10. 盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大。
3/10. 将面团排气,分成6份,滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。
4/10. 整成橄榄形,二次发酵至两倍大。
5/10. 黄油软化后加入糖粉。
6/10. 搅拌均匀,稍微打发。
7/10. 筛入低粉。
8/10. 继续打至奶油糊状。
9/10. 奶酥糊装裱花袋中挤在面包上。
10/10. 烤箱预热180度,中层烤18分钟左右。