主料 | ||
老豆腐一盒 | 干香菇4只 | 干黑木耳7-8朵 |
蒜苗1根 | 玉米粒4汤匙 | |
辅料 | ||
食用油2.5汤匙 | 豆瓣酱2汤匙 | 蒜头3瓣 |
白糖1茶匙 | 鸡精少许 |
1/10. 准备所有食材。老豆腐切成薄片,用厨房纸吸干水分。香菇用温水泡发,软了后挤干水分切小片。泡发的香菇水留着待用。黑木耳用冷水泡发并洗干净,大朵撕成小朵。玉米粒是罐头熟的,用水冲一下,沥干水分。蒜苗洗净斜着切成段。蒜头切成片。
2/10. 锅中倒入2汤匙半的油,等油锅半热后用中火将豆腐片两面煎黄,再用筷子搛到盘内备用。
3/10. 用锅内留下的油,将香菇煸炒出香味。
4/10. 放蒜苗、蒜片及豆瓣酱爆香。
5/10. 加入泡发香菇的水,多加一点水,水的量刚好可以没过所有食材即可。
6/10. 倒入煎好的豆腐和木耳,盖上锅盖煮烧6-7分钟。(煮开后,用中小火)
7/10. 打开锅盖,加入白糖。
8/10. 加入玉米粒炒匀。此时,尝下咸淡,可适量加些盐。并开大火让汤汁收干。
9/10. 加少许鸡精调鲜。
10/10. 关火装盘啦,一盘咸香味的酱烧蒜苗豆腐上桌咯。
在泡发香菇的水中加些白糖,香菇的口感会更香醇哦。豆瓣酱的种类很多,它的咸度也不同,我用的是六月鲜的豆瓣酱,比较咸,所以没外加盐。