主料 | ||
八成熟捞米饭一碗 | ||
辅料 | ||
葱花4根 | 鸡蛋1个 | 猪油1大勺 |
麻油几滴 | 生抽适量 |
1/6. 小葱洗净,分两部分切,葱白部分切成2厘米长小段,青葱尾切成葱花末。鸡蛋打开淋入1茶匙(或用调味盒中的盐勺容量为标准)的温开水,搅散成蛋液。
2/6. 炒锅放入猪油,小火加热融化。先放入葱白段炒出香味后,捞出葱白段。
3/6. 转中大火,倒入鸡蛋液,当蛋液稍加凝固。
4/6. 用筷子按顺时针方向划散成蛋碎块,归置锅一边。
5/6. 放入捞米饭不停翻炒,然后与蛋碎一起颠锅,多颠几下,直到米饭完全熟透。
6/6. 加生抽调味,最后放进葱花滴入麻油炒匀,出锅。
1、最好用猪油炒,小葱遇猪油,香气更浓郁。
2、生抽咸味清淡,味口重的人可适当加点盐巴。
3、使用颠锅,炒米饭会更入味。