主料 | ||
胡萝卜半根 | 鸡蛋4个 | |
辅料 | ||
葱花15克 | 料酒15克 | 盐3克 |
面粉50克 | 淀粉30克 | 清水适量 |
1/6. 胡萝卜洗净擦碎备用
2/6. 在稍大些的器皿中放入胡萝卜碎、鸡蛋、葱花、料酒、盐,搅打均匀后备用
3/6. 另取一器皿,放入面粉和淀粉,用清水调和至稍微稠的状态,提起筷子粉浆呈直线下落即可
4/6. 将面粉浆与2中搅打好的蛋液混合
5/6. 在平底不粘锅内涂薄薄的一层油,倒入1/3混合蛋液,轻转成圆形饼状,小火慢慢焙熟后,小心翻面再焙10秒左右即可
6/6. 将剩余蛋液依次按照如上做法完成即可
1.将面粉与淀粉调和成粉浆后再与蛋液混合,可以保证胡萝卜鸡蛋饼的口感细腻,在搅打时也没有面粉块产生
2.在蛋液中加入料酒有去腥提香的作用