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5分钟面包-焦糖核桃面包

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Tina85

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刚看到这个配方的时候觉得用的黄油实在太多了,不过滋味真的很好。面包翻过来之后溶化的黄油流的到处都是,可以考虑表面上的黄油减少一些,我觉得可以减少1/3。红糖和黄油形成焦糖很香,凉了也不会硬酥酥软软的。我拿了一部分给父母,我妈妈虽然不喜欢吃核桃,对面包的反应也不错。老爸不接受甜食的人也吃下去一块。总之,吃这个面包除了有负罪感之外就没有缺点啦。
主料
布里欧修面团675克温水1.5杯(360毫升)干酵母1.5大勺
1大勺鸡蛋8个蜂蜜0.5杯(120毫升)
融化的无盐黄油340克中粉7.5杯(900-1050)克
辅料
焦糖涂层:无盐黄油85克0.5小勺红糖0.5杯(120毫升)
山核桃30个,切两半内馅:咸黄油57克白糖0.25杯
肉桂粉1小勺烤香切碎的核桃0.5杯(120毫升)磨碎的黑胡椒1小撮

5分钟面包-焦糖核桃面包的做法,共6个步骤

5分钟面包-焦糖核桃面包的做法图解1

1/6. 布里欧修面团,我按比例做了一半。
刚刚搅好的样子。
发酵20分钟。
发酵3小时,放冰箱过夜。

5分钟面包-焦糖核桃面包的做法图解2

2/6. 焦糖涂层,混合均匀,铺在9寸模子里

5分钟面包-焦糖核桃面包的做法图解3

3/6. 取675g面团,撒面粉,收紧表层到底部,边收紧边转动使其变成球形。
用擀面杖擀成3mm的长方形,少用干粉。
拌匀内馅,铺在面团上,卷起成圆柱形,等分切成8份。
切口朝上方在模子里。

5分钟面包-焦糖核桃面包的做法图解4

4/6. 在温暖处发酵1小时。

5分钟面包-焦糖核桃面包的做法图解5

5/6. 预热175度,烤45分钟。
趁热翻过来,反过来以后不幸的裂开了,估计是那两块烤出来长得太高。

5分钟面包-焦糖核桃面包的做法图解6

6/6. 第二天的效果了,拍完照片就被我干掉了,味道太好啊

小窍门

原配方是山核桃,我用核桃代替。
内馅我也没有放足57g黄油,大概用了将近40g吧。
活底模有一部分黄油从边缝流了出来,最好用固底的。

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营养信息

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  • 5分钟面包-焦糖核桃面包热量344 千卡
  • 脂肪11.41 克
  • 蛋白质14.96 克
  • 碳水化合物89.02 克
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