主料 | ||
猪肋排500克 | 黑小米80克 | 小米80克 |
糯米50克 | 棕叶4个 | |
辅料 | ||
豆豉适量 | 料酒适量 | 白糖适量 |
甜面酱适量 | 盐适量 | 葱适量 |
姜适量 | 香油适量 |
1/7. 排骨洗净,斩成4厘米长的节。
2/7. 黑小米、小米糯米淘洗干净后,用水浸泡3小时。
3/7. 排骨加豆豉、甜面酱、糖、料酒、盐、姜、葱、香油抖匀,腌制30分钟。
4/7. 将泡好的糯米用擀面杖压碎,和黑小米大小即可。
5/7. 糯米碎与黑小米、小米放入排骨中拌匀。
6/7. 棕叶用开水烫过,铺在圆笼里,将拌好的排骨与米一起放入圆笼中,盖上棕叶,扣是一个盘子,防止棕叶翘起。
7/7. 上蒸锅蒸1 小时左右或用高压锅蒸20分钟左右即可。
添加了糯米是为了增加小米的黏度,使口感更绵软,不宜压的太碎,粗颗粒就可以。