主料 | ||
土豆泥115克 | 酸奶油30克 | 黄油15克 |
高粉180克 | 盐3克 | 牛奶35克 |
鸡蛋半个 | 香葱碎适量 | |
辅料 | ||
橄榄油少许 |
1/7. 将土豆去皮切块蒸熟,趁热捣成泥,稍微放凉。
2/7. 趁热在土豆泥里加入黄油、酸奶油、牛奶拌匀成泥状。
3/7. 当土豆不烫手约40℃、酵母、鸡蛋、葱和盐搅拌均匀。
4/7. 加入面粉绞打至光滑的面团就可以了,不用出膜(如果粘手可以加入手粉揉至不粘手但也不会很干的程度就可以了),所以我就偷懒直接交给面包机搅拌了25分钟左右。
5/7. 找一个大号容器,内壁涂上橄榄油把面团放进去滚一滚,盖上盖子发酵约1个小时体积至2倍大。
6/7. 将发酵好的面团取出排气,平均分割成9份约50g/个,滚圆,直接装入烤盘进行二次发酵约1个小时.(我的是不沾烤盘所以没铺油纸)。
7/7. 表面撒一层高粉,烤箱预热至180度,烤约25分钟(中间上色加盖锡纸)。
不要担心没有出膜而导致内部组织不绵软,试试会让你出乎意料的。