大厨艺
首页 菜谱 分类 名菜 排行 食材 百科 健康 运动
咖啡杂果大面包

咖啡杂果大面包

伊莲Helene

伊莲Helene

11521人浏览
分享到:
收藏(781)
主料
高筋面粉320克荞麦面粉80克咖啡粉8克
干酵母6克白砂糖40克鸡蛋液85克
牛奶160克无盐黄油20克3克
什锦果脯60克生核桃仁60克

咖啡杂果大面包的做法,共3个步骤

咖啡杂果大面包的做法图解1

1/3. (除什锦果脯、生核桃仁、黄油外的)所有材料放一起揉至面团起筋时加入黄油,继续揉至能拉出薄膜的完成阶段;加入果脯和核桃仁用折叠法揉至在面团中基本分布均匀;盖上保鲜膜于温暖湿润处进行基础发酵至2.5倍大;

咖啡杂果大面包的做法图解2

2/3. 取出排气后滚圆,底部朝上放入预先撒粉的藤篮中;(没有藤篮的滚圆后底部朝下放在不粘烤布上即可)再次发酵至2~2.5倍大;倒扣在不粘烤布上;

咖啡杂果大面包的做法图解3

3/3. 表面划上几刀;送入预热180度的烤箱底层,烤焙35~40分钟;取出放凉后切片食用,很棒的主食大面包!

小窍门

1,我的什锦果脯是上次做发糕余下的,里面很多东西:红枣肉、枸杞子、葡萄干、青梅干、苹果脯、梨脯、海棠脯。都有。
2,8克咖啡粉加进去略有苦味,不习惯或做给小孩老人吃的话,可以减少到6克或更少些。
3,这里所用的荞麦粉若家里正好没有的话可换成任何自己喜欢的粗粮粉,或者加些全麦粉也行,都没有的话就直接用高粉代替吧。
4,所用的咖啡粉为瓶装速溶纯咖啡粉,无糖也无奶的那种(我用的雀巢)。

点赞(6201)
分享到:
收藏(781)
本菜谱的版权归作者所有,未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

咖啡的更多做法

更多>>

你可能还喜欢

更多>>
我要评论:
11521人查看,0条评论

营养信息

详细信息>>
  • 咖啡杂果大面包热量1826 千卡
  • 脂肪115.67 克
  • 蛋白质33.86 克
  • 碳水化合物323.63 克
详细信息>>

相关知识

食物与运动热量消耗转换

最受欢迎的菜

扫一扫手机查看