凉拌蛋丝

1/9. 香菇洗净切丝，香菇汆烫熟晾凉备用。

2/9. 胡萝卜切丝用少量油煸炒一下。

3/9. 淀粉中加入料酒调匀。

4/9. 鸡蛋打入碗内，撒少许盐打匀，把淀粉料酒汁倒进去，这样起到给鸡蛋去腥的作用。

5/9. 将蛋液过滤，这样煎出的蛋皮会更细嫩。

6/9. 锅内倒入少许油将蛋液倒入摊成蛋饼 ，两面煎黄。

7/9. 将蛋饼切成细丝。

8/9. 把煮好的香菇丝、胡萝卜丝、香菜放到一个大碗中。