| 主料 | ||
| 前肘4个 | ||
| 辅料 | ||
| 大料适量 | 花椒适量 | 桂皮适量 |
| 香叶适量 | 肉蔻适量 | 丁香适量 |
| 草果适量 | 葱少许 | 姜少许 |
| 大蒜少许 | 黄酱适量 | 酱油适量 |
| 盐少许 | 白糖少许 | 味精少许 |
| 料酒适量 | 高度白酒适量 | |
酱肘子的做法，共6个步骤
1/6. 将买来的肘子清洗去污，
2/6. 将肘子放入锅中焯水去血污待用，
3/6. 将准备好大料，花椒，桂皮，香叶，肉蔻，丁香，草果打成料包，和调料黄酱，酱油，盐，糖，味精，料酒，高度白酒，一起制成酱油，
4/6. 将焯过水的肘子放入调好的酱汤内，
5/6. 大火开锅转小火酱制1.5-2小时即可，
6/6. 酱制好的肘子可在酱汤中泡制24小时后食用风味更佳。
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吃酱肘子100克，热量202千卡
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