素腊味煲仔饭

1、米要提前浸泡，这样可以大大缩短煮的时间，我这个0.5L的锅子一般5-8分钟足矣。
2、米饭煮成蜂窝状就可以沿着锅边淋油了，砂锅底部会形成超香的锅巴。
3、关火后砂锅会非常烫，盖着盖子焖到不烫就可以吃了，大概15-20分钟，焖一下更好吃。
4、配菜可以自由发挥，无所谓哈，正宗的广式煲仔饭，需要腊肠，青菜和鸡蛋。
5、至于形成锅巴的时间，在听到“滋滋”声后，等个10秒钟就差不多了，甚至闻到点糊味也不算过。
6、家庭炉灶火力不均匀，容易造成中间火大，四周火小的情况，有条件的可以加个石棉网（大概叫这个）。