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素腊肠

( sù là cháng )
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简介以腐皮为主料做的腊肠,形似腊肠,滋味鲜香。

素腊肠功效:补中益气清热润燥生津止渴清洁肠胃、开胃助食、增进食欲
素腊肠适宜:一般人群均可食用。

素腊肠的功效与作用

补中益气、清热润燥;生津止渴、清洁肠胃。

如何挑选素腊肠

外观颜色为乳白色或淡黄色,无重碱味,外观圆柱形,切开后刀口光亮,看不到裂缝、烂心

素腊肠的保存方法

1-2天

素腊肠的制作技巧

原料原料主料腐皮300克。调料植物油50克,精盐4克,味精3克,素清汤50克,料酒15克,葱白、姜各5克,水淀粉15克。制法1.先取出腐皮1张,回软后备用。将剩余的腐皮回软后切成小块,放入锅中,加入植物油、素清汤、精盐、味精、料酒、葱白、姜一起烧透入味,拣出葱白、姜,捞出腐皮备用。2.取出已经回软的腐皮1张,顺长切6厘米宽长条,铺开,将烧好的碎腐皮顺长摆好,用腐皮卷紧,缝口处用水淀粉抹一下,卷好后,再用干净纱布包卷成肠子形,用线扎紧,放入笼中蒸熟,取出晾凉,解开纱布,即成香肠。食用时将香肠切斜刀片,摆盘即成。

素腊肠

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入584千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路154分钟
  • 跑步73分钟

评价:

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蔬菜便当

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【材料】去皮藕1片,日式大根2片,胡萝卜少许,香菇2只,盐少许,生抽和绿芥末少许,白萝卜泡菜(因为泡菜水里有紫甘兰所以有点粉粉的样子)3根,菠菜2颗,生抽适量,味啉各少许,齐善素腊肠1根,橄榄油少许

【做法】1胡萝卜一片,用小模具扣出笑脸的样子;2香菇用刀刻切出花纹;3藕1片用刀修成花型切两半(忘拍了切法见之前的可爱花花藕),和胡萝卜一起在加了盐的水中煮熟;4菠菜快焯一下过冷攥干;加入一点生抽和绿芥末拌匀;5香菇焯一下沥干;香菇加一点生抽和味啉煮至汤干入味停火,晾冷;6素腊肠斜切两半;7将斜切的部份,用刀切出3-4刀成章鱼腿状;8入橄榄油锅中,半煎炸至松开放冷;9日式筷尖或专用小模具针,把黑芝麻粒置入章鱼状素肠成眼睛、嘴巴状;

所有做好的菜入格拉斯便当中摆好即可,可用硅胶麦芬膜分别放置有汤水的蔬菜。

还放了一支鱼状小瓶的生抽和一小袋辣根做调味~

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