主料 | ||
小龙虾800克 | ||
辅料 | ||
姜适量 | 大蒜适量 | 辣椒适量 |
花椒适量 | 小茴香适量 | 陈皮适量 |
香叶适量 | 白芷适量 | 八角适量 |
桂皮适量 | 甘草适量 | 香砂适量 |
啤酒1罐330毫升 | 料酒1勺 | 豆瓣酱1大勺 |
甜面酱1勺 | 醋1勺 | 盐1勺 |
白糖1/3勺 |
1/6. 姜蒜切片,准备好辣椒,花椒,小茴香,陈皮,香叶,白芷,八角,桂皮,甘草,香砂。
2/6. 热锅上油,油热后,下姜蒜片煸香,再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香。
3/6. 倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起,加料酒,醋炒匀。
4/6. 倒入一大勺豆瓣酱,一勺甜面酱翻炒。
5/6. 加入啤酒,大火烧开后转中火,加白糖提鲜,盖上盖焖煮。
6/6. 待水分快收干时,开盖大火收汁即可。
1.步骤1里用到的调料,家里备料不全的话,可以直接去外面买一袋油焖大虾卤料就行了。
2.虾头剪一个小口,方便入味就行。不用把口开到很大,以免虾黄散掉漏出。
3.注意,全程不要加哪怕一滴水,全部用啤酒来烧,味更足更香。