主料 | ||
黄油55克 | 糖粉50克 | 低粉125克 |
全蛋液25克 | ||
辅料 | ||
硬糖适量 | 各式饼干模具适量 | 花嘴(或其他小一点的圆形模具)适量 |
吸管适量 |
1/12. 黄油软化,加入全部糖粉,搅拌均匀;
2/12. 分三次加入蛋液,每加入一次就搅拌均匀再加下一次,最后搅拌至顺滑;
3/12. 筛进低筋面粉;
4/12. 翻拌均匀,用说抓成团,不用揉的,盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏室松弛30分钟;
5/12. 面团取出,案板上撒点薄面,把面团放在案板上,用擀面杖擀成3mm厚的饼皮;
6/12. 用饼干模刻出不同的饼干形状;
7/12. 再用小的花嘴在饼干中间刻出一个圆形;
8/12. 利用刮板,把饼干移进铺了油纸的烤盘上,边角的面团重新抓成团,再次擀薄,重复压出饼干图形;
9/12. 用吸管在上面扎一个小洞,这样到时候可以用绳子把饼干串起来;
10/12. 烤箱预热180度,依次把饼干做好排进烤盘,送进烤箱,180度,上下火,10分钟;
11/12. 把烤盘取出,把已经砸碎的硬糖放进饼干中间的圆圈里;
12/12. 放进烤箱,直接开150度再烤10分钟即可;刚出炉的饼干先不要移动,等彻底冷却以后,轻轻一推,即可顺利脱离油纸,放进密封罐里保存。
温馨提示:
1、饼干不要烤得颜色太深,因为出炉冷却以后,颜色还会深一点的。
2、一定要等完全冷却以后才可以移动饼干,否则很容易弄散的,冷却以后,轻轻一推就可以脱离油纸。
3、把饼干移进烤盘的时候,请使用刮板,否则很容易变形。
4、冬天又赶时间的话,就把黄油装容器里,隔热水融化,再盖上保鲜膜,放进冰箱冷冻室,冷冻至凝固,再拿出来打发就是。